Uzmanlardan İlk Gün Et Tüketimi ve Saklanması İle İlgili Tavsiyeler

Kurban Bayramı yaklaşırken, uzmanlar et tüketimi ve saklanması konusunda önemli uyarılarda bulunuyor.

Etin Dinlendirilmesi

Medicana Konya Hastanesi’nin Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzman Dyt. Beyza Vural Öten, Kurban Bayramı’nda etin sağlıklı bir şekilde tüketilmesinin önemine dikkat çekiyor. Öten, taze etin kesildikten sonra en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.

Ölüm Katılığı Nedir?

Uzman, taze etlerin hemen tüketilmesinin sindirim sistemini zorlayabileceğini belirtiyor. Et kesildikten sonra “ölüm katılığı” adı verilen sertleşme durumu 24 saat boyunca devam ediyor. Bu süreç, etin çiğnenmesini ve sindirilmesini zorlaştırdığını ifade ediyor. Bu nedenle, etin dinlendirilmesinin ardından daha yumuşak olacağını ve dolayısıyla sindirim sistemini rahatsız etmeyeceğini belirtiyor.

Haşlama ve Kavurma Tercihleri

İlk gün et tüketirken haşlama veya kavurma yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini dile getiren Beyza Vural Öten, ızgaranın bu tür etler için uygun olmadığını ifade ediyor. Etin kavrulması sırasında iç yağ veya kuyruk yağı yerine, kendi yağıyla kısık ateşte pişirilmesi gerekiyor. Mevsim sebzelerinin eklenmesi de bu yöntemi destekliyor. İç yağ kullanmanın, tansiyon, kalp damar hastalıkları ve kolesterol sorunlarına yol açabileceği belirtiliyor.

Biberiyenin Faydaları

Etin sindirimini kolaylaştırıcı etkisi olan biberiye baharatı da önerilenler arasında. Uzman, eti marine ederken biberiye kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu baharat, sindirim enzimlerini aktif hale getirme konusunda yardımcı oluyor.

Etin Saklanma Yöntemleri

Beyza Vural Öten, etin doğru bir şekilde saklanması gerektiğini de vurguluyor. Etin dinlenmesi için serin ve karanlık bir ortamda bekletilmesi gerekiyor. Doğrudan buzdolabına konulması, ette çürümeye sebep olabiliyor. Ayrıca, hava almadan bir poşete konulması, renk ve dokunun bozulmasına neden olabiliyor.

Buzdolabı ve Derin Dondurucu Kullanımı

Etin, dinlendirilmesinden sonra buzdolabında 4 derece sıcaklıkta 5-6 gün kadar muhafaza edilebileceği ifade ediliyor. Kesilen et parçaları, yıkanmadan ve kanı akıtıldıktan sonra gıdayla saklamaya uygun poşetlerde, mümkünse vakumlanarak derin dondurucuya yerleştirilmelidir.

Uzmanların bu tavsiyeleri, Kurban Bayramı’nda sağlıklı bir et tüketimi ve saklama yöntemi için büyük öneme sahip.