ALKÜ’den Kurban Bayramı’na Sağlıklı Beslenme Rehberi

Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) akademisyenleri, Kurban Bayramı’nda etin kesimi, saklanması ve pişirilmesi konularında sağlıklı beslenmeye dikkat çekti. Bayram döneminde dengeli ve sağlıklı beslenmenin önemli olduğunu belirten uzmanlar, hijyen kuralları ve mutfak güvenliği hakkında bilgilendirmelerde bulundu.

Etin Doğru Yönetimi

ALKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Oğuz Nebioğlu, etin kesimden tüketime kadar olan sürecin dikkatle yönetilmesi gerektiğini vurguladı. Kurban kesiminde kullanılan ekipmanların temizliği büyük bir önem taşıyor. Kişisel hijyen kurallarının yanı sıra, atıkların temiz bir şekilde bertaraf edilmesi gerekmektedir.

Etin Dinlendirilmesi

Nebioğlu, etin kesildikten sonra serin ve hava alan bir ortamda en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Dinlendirilmeyen etler sindirim sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi ve soğuk zincirin korunarak saklanması gerekiyor.

Sağlıklı Pişirme Yöntemleri

Etin iç sıcaklığının en az 70-75 dereceye ulaşması gerektiğini söyleyen Nebioğlu, çiğ veya az pişmiş etlerin bazı sağlık riskleri taşıdığını hatırlattı. Mangalda pişirme yapılacaksa etin doğrudan ateşle temas etmemesi ve kömürleşmiş kısımların tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekti.

Kırmızı Etin Sağlık Üzerindeki Etkileri

ALKÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü akademisyenlerinden Dr. Öğr. Üyesi Ezgi Toptaş Bıyıklı, bayram süresince sağlıklı beslenmenin önemine vurgu yaptı. Bayram dönemlerinde kırmızı et tüketiminin yanı sıra hamur işleri, şerbetli tatlılar ve şekerlemelerin de sıkça tüketildiğini belirtti.

Kırmızı Etin Besin Değeri

Toptaş Bıyıklı, kırmızı etin protein, demir, çinko ve B12 vitamini açısından zengin olduğunu söyledi. Ancak, doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi gerektiğini belirtti. Kalp-damar hastalığı ve diyabet gibi rahatsızlığı olan bireylerin yağsız et tercih etmesi önemlidir.

Sebzelerin Rolü

Etin yanında sebzelerin ve salataların bulunmasının sindirimi kolaylaştıracağını ve demirin emilimini artıracağını ifade etti. Bayram sofralarında çeşitliliğin önemli olduğunu, yalnızca et yerine çorba, yoğurt gibi seçeneklerin de yer alması gerektiğini belirtti.

Tatlı ve Su Tüketimi

Tatlı tüketiminde ölçü kaçırılmaması gerektiğini belirten Toptaş Bıyıklı, şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyve bazlı tatlıların tercih edilebileceğini söyledi. Ayrıca, su tüketiminin de ihmal edilmemesi ve günlük ortalama 2 litre su içilmesi gerektiğine dikkat çekti.

Genel Sağlık ve Aktif Yaşam

Bayram boyunca düzenli yürüyüşlerin yapılmasının sindirim sistemine ve genel sağlığa büyük katkı sağlayacağını vurguladı. Yaklaşık 45 dakikalık yürüyüşlerin önemli olduğunu belirtti.

Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi’nin bu çalışmaları, toplum sağlığına katkı sağlama amacı taşımakta ve sağlıklı bir bayram geçirmenin yollarını göstermektedir.